Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.
Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Творог 5% – 550 г
Сметана 20% – 2 ст. л.
Кукурузный крахмал – 35 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 8 г
Какао-порошок – 15 г
Соль – 1 щепотка
Приготовление запеканки:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.
В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.
Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.
В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
Сан-Себастьян - очень нежный кремообразный чизкейк родом из Испании. Его еще называют спаленный чизкейк, в этом его изюминка.
Ингредиенты:
Сливочный творожный сыр - 600 г
Сливки 33% - 260 г
Яйца (С1) - 4 шт.
Кукурузный крахмал - 25 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сахар - 180 г
Приготовление чизкейка:
В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.
Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.
Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.
Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.
Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.
Краковский сырник — классика польской выпечки. Это песочное тесто с нежной творожной начинкой, подкупающей ванильным ароматом и воздушностью.
Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для теста:
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 4 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 1 щепотка
Сливочное масло 82% - 180 г
Яйца (С0) - 2 шт.
Для начинки:
Творог 5% - 1 кг
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 20 г
Кукурузный крахмал - 30 г
Сливочное масло (размягченное) - 120 г
Соль - 1 щепотка
Изюм - 100 г
Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
Для сахарной глазури:
Сахарная пудра - 70 г
Лимонный сок - 15 мл
Приготовление:
Приготовить тесто. Для этого в большой миске смешать муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Добавить охлаждённое сливочное масло, с помощью вилки или руками растереть в крошку. Затем добавить яйца, и вымесить тесто. Долго месить не нужно, тесто должно собраться в шар.
Готовое тесто разделить на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать большой кусок теста в пласт размером 25х30 см. Выложить тесто в противень размером 25х30 см, предварительно застеленный пергаментной бумагой, наколоть тесто вилкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут, достать из духовки и остудить на решетке.
Приготовить начинку. Желтки отделить от белков. В миску поместить творог, сахар, желтки, сливочное масло и кукурузный крахмал (30 г). Взбить погружным блендером до однородной массы без комков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. Постепенно ввести взбитые белки в творожную массу.
В изюм добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала и хорошо перемешать. Добавить изюм в творожную массу и еще раз перемешать.
Вылить творожную начинку поверх готовой основы и равномерно распределить. Вторую часть теста достать из холодильника и раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Нарезать полоски шириной 2,5 см и разложить их в виде решетки на поверхности сырника.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовый сырник остудить на решетке.
Приготовить глазурь. Для этого в миске смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы. Сверху полить сырник глазурью и нарезать на порционные прямоугольники.
Безумно вкусный меренговый рулет со сливочным сырным кремом и клубникой. Сверху хрустящая корочка безе, а внутри нежный крем и клубничная начинка.
Ингредиенты:
Яичные белки - 6 шт. (200 г)
Соль - 1/3 ч. л.
Сахарная пудра - 230 г
Кукурузный крахмал - 40 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - по вкусу
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г
Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
Сахарная пудра - 40 г
Для начинки:
Клубника - 200 г
Для украшения:
Крем
Клубника
Листики мяты
Приготовление рулета:
В миске взбить миксером на небольшой скорости белки и щепотку соли до легкой пены.
Добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать миксером уже на высокой скорости, частями всыпать сахарную пудру. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
Добавить кукурузный крахмал, перемешать до однородности.
Противень (32х33) застелить пергаментной бумагой, выложить белковую массу, разровнять, чтобы масса была ровным слоем. Сверху посыпать миндальными лепестками.
Выпекать меренгу в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут. Первые 20 минут духовку не открывать.
Как только корж сверху станет тверденький и слегка подрумянится, достать из духовки. Корж в духовке не пересушивайте, иначе при закручивании будет сильно трескаться.
Корж накрыть сверху пергаментной бумагой, перевернуть, снять бумагу и дать полностью остыть.
Приготовить крем. Для этого сыр маскарпоне и жирные сливки размешать миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить в крем.
Выложить крем на меренговую основу (1/3 часть крема оставить для украшения), сверху на крем положить кусочки клубники.
Свернуть корж в рулет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Затем украсить меренговый рулет кремом, клубникой и листочками свежей мяты.
Пышный, воздушный и ароматный хлеб с необычным узором внутри, который помимо оригинального внешнего вида, обладает еще и удивительным вкусом.
Ингредиенты:
Сыворотка - 250 мл
Сахар - 70 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сухие дрожжи - 1 ч. л. (с горкой)
Мука - 380 г
Кукурузный крахмал - 25 г
Сливочное масло - 50 г
Для цветного теста:
Сыворотка - 2 ст. л.
Какао - 20 г
Приготовление хлеба:
От общего количества отливаем 1/3 часть сыворотки (она должна быть теплой 40 градусов) и добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут. У меня домашняя сыворотка, которая осталась после приготовления творога, также можно использовать молоко.
В крахмал добавляем немного (от общего количества) сыворотки и перемешиваем, затем добавляем оставшуюся сыворотку и нужно крахмал заварить. Я это делала в микроволновке. Ставите на 10-15 секунд, достаете и перемешиваете и так пока крахмал не заварится. Сильно (в комок) не заваривайте. Масса не должна закипеть, но должна быть очень горячей. У меня на это ушло 2 минуты. Даем немного остыть.
Как только крахмальная масса немного остыла, добавляем ее к дрожжам. Перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто. Тесто нужно очень хорошо вымесить, около 10 минут.
Тесто делим на две части. Одна часть теста остается белой. Вторую часть делим на 2 части. Из этих двух частей к одной части добавляем 5 грамм какао и 1 ст. л. теплой сыворотки и замешиваем светло-шоколадное тесто.
К второму маленькому кусочку теста добавляем 1 ст. л. сыворотки и 15 грамм какао и замешиваем насыщенное шоколадное тесто.
Теперь каждый кусочек теста (белое, светло-шоколадное и шоколадное) кладем в отдельную емкость (смазанную растительным маслом). Сверху миску затяните пищевой пленкой и сделайте зубочисткой несколько проколов.
Ставим тесто в теплое место без сквозняков на расстойку, приблизительно на 1,5 часа.
Как только тесто подошло. Достаем белое тесто, пару раз обминаем и делим на 7 частей. И также поступаем с двумя шоколадными кусочками теста - делим на 7 частей.
Все нарезанное тесто накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось, пока будете с ним работать. Можно начинать творить.
Берем кусочек светло-шоколадного теста и раскатываем в тонкую "колбаску". Длина должна быть такая, чтобы она подходила к вашей форме, то есть длина теста должна быть как длина формы. У меня форма 13х23 см.
Темно-шоколадное тесто раскатываем в длинный тонкий прямоугольник, нужно чтобы он был немного длинней и по ширине такой, чтобы в него можно было завернуть светло-шоколадную "колбаску".
Светло-шоколадную качалку теста заворачиваем в шоколадное тесто.
Белое тесто раскатываем так, чтобы в него можно было также завернуть два шоколадных теста. Получается многослойная "колбаска" из трех видов теста. Кладем ее в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Так поступаем со всем тестом. Должно получиться 7 штук. Выкладываем их в шахматном порядке. У меня снизу 3 штуки и вверху 4 штуки.
Оставляем на 20-30 минут, чтобы тесто подошло, затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Смотрите по своей духовке. Получается нереально вкусный, пышный и очень воздушный хлеб, который полюбят детки.
Рассыпчатое песочное тесто, нежный заварной крем с ванильным ароматом и упругое вишневое желе. Это взрыв вкусов.
Ингредиенты для теста:
Мука – 150 г
Сахар – 50 г
Соль – 1/4 ч. л.
Яйцо (крупное) – 1 шт.
Сливочное масло – 90 г
Для крема:
Молоко – 250 г
Сахар – 60 г
Ванильный сахар – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Кукурузный крахмал – 30 г
Для вишневого слоя:
Вишня (замороженная) – 300 г
Сахар – 60 г
Желатин (быстрорастворимый) – 7 г
Вода (для желатина) – 35 г
Приготовление пирога:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли 3-4 минуты. Добавить яйцо и муку. Быстро замесить мягкое тесто, завернуть его в пакет или пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут.
Тесто раскатать на пергаменте, посыпая мукой при необходимости, переместить в форму (диаметр формы 21 см) и сделать бортики, высотой около 3,5 см. Наколоть тесто вилкой по всей площади.
Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Корж должен полностью пропечься.
Для заварного крема: смешать яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, добавить теплое молоко. Заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая. После появления первых пузырей воздуха проварить 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
Вишню смешать с сахаром, дать закипеть, снять с огня и дать немного остыть. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. К горячей (но ни в коем случае не кипящей вишне) добавить набухший желатин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
На основу из песочного теста выложить заварной крем, сверху вишню комнатной температуры. Поставить пирог в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло.
С черникой получаются очень вкусные домашние пироги. Сегодня мы приготовим с вами черничный пирог из песочного теста.
Ингредиенты для теста:
Мука - 320 г
Белый сахар - 60 г
Коричневый сахар - 60 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло (охлажденное) - 170 г
Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) - 270 г
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку. Для этого в миске соединить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт размером 22х22 см.
Выложить тесто в форму размером 20х20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Наколоть тесто вилкой, сверху равномерно распределить начинку. Поверх начинки натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределить по поверхности.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
Готовому пирогу дать остыть на решетке, после подавать к столу.
Очень нежный и невероятно вкусный меренговый рулет с миндалем и кокосовой стружкой.
Ингредиенты для меренги:
Яичные белки - 6 шт. (240 г)
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра - 250 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Лимонный сок - 1 ч. л.
Миндальные лепестки - 30 г
Кокосовая стружка - 20 г
Для крема:
Сыр маскарпоне - 200 г
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Сахарная пудра - 20 г
Белый шоколад (растопленный) - 60 г
Кокосовая стружка - 30 г
Для начинки:
Миндаль (измельченный) - 50 г
Для украшения:
Конфеты "Рафаэлло" - по вкусу
Приготовление рулета:
Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
Приготовить крем. Для этого маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы.
В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 часть крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, который остался добавить кокосовую стружку.
Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем и конфеты рафаэлло.
Ароматный яблочный пирог с корицей, который можно приготовить без сахара за счет сладких и сочных яблок. У него тонкое, немного солоноватое песочное тесто из трех ингредиентов.
Если вы сладкоежка и у вас нет никаких ограничений в еде, то можете добавить немного сахара в начинку или посыпать готовый пирог сахарной пудрой. А еще, как вариант, можно кушать его с ванильным мороженым.
Ингредиенты для теста:
Мука - 225 г
Соль - ½ ч. л.
Сливочное масло (холодное) - 150 г
Вода (холодная) - 3 ст. л.
Для начинки:
Сочные яблоки (большие) - 3 шт.
Яблочное пюре (не сладкое) - 60 г
Корица - 1 ч. л.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Смешать муку с солью. Добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло и растереть все в крошку. Постепенно добавить холодную воду, чтобы собрать тесто в шар. Раскатать в круг на несколько сантиметров больше вашей формы (не больше 26 см в диаметре), выложить в форму (желательно застелить бумагой и смазать маслом), сделать небольшие бортики 2-3 см и убрать в холодильник пока готовите начинку.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать на тонкие ломтики. Добавить яблочное пюре, корицу и крахмал. Все тщательно перемешать. Выложить на тесто.
Сначала выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности и румяности 30-40 минут. За 5-10 минут до готовности можно кисточкой смазать яблоки оставшимся пюре.
Рецепт постного шоколадного торта, для желающих приготовить вкусный десерт, без жиров животного происхождения в составе.
В этом рецепте бисквит готовится без яиц, сливочного масла, кефира и прочих молочных продуктов животного происхождения, что позволяет сладкоежкам, соблюдающим пост, с чистой совестью насладиться ароматным и вкусным десертом. Вес торта 1,2 кг.
Ингредиенты для теста
Пшеничная мука - 250 г
Какао-порошок - 50 г
Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
Пищевая сода - 1/2 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Кокосовое молоко - 150 мл
Вода - 130 м
Сахар - 190 г
Ванильный сахар - 10-15 г
Растительное масло (без запаха) - 85 мл
Лимонный сок - 1 ст. л
Для крема:
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1,5 ст. л.
Кокосовое молоко - 240 мл
Тёмный шоколад - 180 г
Приготовление торта:
Бисквит нужно готовить заранее. Духовку разогреваем до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки диаметром 20 см.
Займемся приготовлением теста. В глубокую емкость наливаем тёплую воду и кокосовое молоко комнатной температуры. Добавляем сахарный песок и ванильный сахар, перемешиваем до полного растворения крупинок сахара. Затем добавляем растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем.
Теперь соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и какао. Тщательно всё перемешиваем между собой и просеиваем всё в емкость с жидкими ингредиентами.
Размешиваем при помощи венчика до однородной массы без комочков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Если оно у вас получается слишком густым, влейте немного теплой воды (миллилитров 10-20) и ещё раз перемешайте.
Готовое тесто переливаем в форму и отправляем в духовку. Выпекаем приблизительно 40-45 минут. Готовность бисквита проверяем с помощью зубочистки – она должна выходить из середины бисквита абсолютно сухой, без остатков сырого теста.
Даем бисквиту немного остыть, снимаем фольгу и кольцо. Оставляем остывать полностью на решётке. Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 12 часов.
На следующий день, когда бисквит полежал, готовим очень простой постный шоколадный крем для торта. Для этого в сотейник выливаем кокосовое молоко, добавляем сахарную пудру, кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту и, помешивая, нагреваем смесь. Когда крахмал начал работать и смесь начала густеть, снимаем ковшик с плиты.
Затем высыпаем сюда тёмный шоколад и оставляем на 1 минуту, чтобы шоколад растаял. Теперь тщательно перемешиваем до однородной и гладкой консистенции. Постный крем для торта готов. Переливаем его в другую емкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью крема и оставляем на столе остыть до комнатной температуры.
А этим временем подготовим шоколадные коржи для торта. Бисквит полежал, снимаем с него плёнку, срезаем неровную верхушку и разрезаем на 3 коржа. Обрезки собираем и измельчаем их в мелкую крошку, она пойдет для украшения торта.
Сервировочное блюдо, на котором будем собирать торт, застилаем тремя полосками пергамента для того, чтобы наше блюдо в конце сборки торта осталось чистым. Крем я разделяю на 3 части, так, чтобы одна треть была немного больше остальных двух.
Выкладываем на блюдо первый корж, смазываем частью крема и разравниваем. Накрываем вторым коржом, наносим вторую часть крема и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху накрываем третьим коржом и покрываем кремом вверх и бока торта. А затем покрываем подготовленной бисквитной крошкой, сначала бока, а затем верх.
Аккуратно убираем полоски пергамента и наше блюдо абсолютно чистое. Убираем торт в холодильник пропитаться, хотя бы на 3 часа. Затем украшаем, нарезаем торт на кусочки и приступаем к чаепитию.
Воздушные и пружинистые зефирки маршмеллоу из доступных ингредиентов. Рецепт очень простой, а получаются прикольные вкусняшки в домашних условиях. Очень весело готовить их с детками.
В оригинальном рецепте использовался кукурузный сироп, но я готовила без него. Согласно автору рецепта с кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет лучше. Хранить такой зефир нужно в пакете или в закрытой емкости, на открытом воздухе маршмеллоу начинает подсыхать.
Ингредиенты:
Желатин (быстрорастворимый) - 12 г
Вода - 120 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - ¼ ч. л.
Кукурузный сироп (по желанию) - 60 г
Для посыпки:
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Приготовление маршмеллоу:
Залить желатин 60 грамм воды и оставить набухать на 10-15 минут. Потом прогреть желатин до горячего состояния, но не допускайте, чтобы он закипел. Я грею желатин на водяной бане.
В кастрюльку влить 60 грамм воды, засыпать 200 грамм сахара. Варить на умеренном огне, не помешивая, до полного растворения сахара и появления пузырей. Это занимает около 15 минут. Если у вас есть термометр, то температура сахарного сиропа должна быть 115 градусов. Если нет термометра, то капните немного сиропа в холодную воду. Если можете сформировать пальцами мягкий пластичный шарик, то сироп готов.
В емкость влить горячий желатин, добавить соль и ванильный сахар. Взбивать на медленной скорости 1 минуту, пока ванильный сахар и соль растворятся. Потом тонкой струйкой ввести горячий сахарный сироп. Взбивать 8-10 минут до получения пышной белой массы. Вы можете добавить лимонный сок, краситель или любой другой ароматизатор.
Выстелить пищевой пленкой квадратную форму и смазать растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилип. У меня форма 16х22 см. Лопатку тоже смазать растительным маслом и переложить маршмеллоу в форму. При необходимости выровнять поверхность, смочив руки холодной водой. Оставить маршмеллоу стабилизироваться на 2-3 часа.
Нарезать маршмеллоу на кубики и обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Нож тоже смачивать водой или смазывать растительным маслом, чтобы он не прилипал к зефиркам.
- 220 г сливочного масла
- 77 г сахарной пудры
- 18 г ванильного сахара
- 9 г сублимированной лимонной цедры
- 1,8 г соли
- 220 г яичных желтков
- 180 г марципановой массы
- 220 г яичных белков
- 200 г сахара
- 50 г кукурузного крахмала
- 220 г муки
- 100 г кукурузного крахмала
Мягкое масло - 125 г
Сахар - 110 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 85 г
Разрыхлитель - 1\8 ч. л.
Кукурузный крахмал - 130 г
Крем: взбитые сливки с сахарной пудрой
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200С, смазать противень маслом. Взбить масло с сахаром и яйцом, добавить сухие ингредиенты в два приема.
2. Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой 1 см. Отсадить печенье (примерно 3 см диаметром каждое) на небольшом расстоянии друг от друга (3 см).
3. Выпекать примерно 10 минут.
4. Остудить печенье, прослоить кремом.
Тонкое хрустящее тесто, сочная начинка, шарик ванильного мороженого — это вишневый пирог, типичный американский десерт!
Для этого пирога я использовала консервированную вишню, так как свежей сейчас не найти. А если у вас есть замороженная вишня, можно сделать и с ней! Любой вариант будет очень вкусным Попробуйте!
Ингредиенты
для сладкого теста:
Сливочное масло комнатной температуры — 125 г
Мелкий сахар — 90 г
Яйца куриные — 1 шт.
Мука — 250 г
Ледяная вода (при необходимости) — 1–3 ч. л.
Для смазывания — 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды
для начинки:
Спелая вишня (консервированная или замороженная) — 1 кг
Мелкий сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
Сливочное масло (нарезать кубиками) — 25 г
Приготовление:
1. Тщательно перемешайте масло с сахаром в комбайне (или руками), добавьте яйцо и мешайте еще 30 сек.
2. Всыпьте муку и прокрутите несколько секунд, пока тесто не соберется в ком. При необходимости добавьте ледяной воды. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Сформуйте лепешку, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 мин.
3. Разделите тесто на 2 части, одна должна быть вдвое больше другой. Раскатайте большую часть. Выстелите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Поставьте форму на 30 мин в холодильник.
4. Разогрейте духовку на 220 градусов.
5. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом, переложите на дно пирога и разровняйте. Положите сверху кубики масла. Смажьте слегка края теста взбитым яйцом.
6. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его длинными полосками шириной около 1 см.
7. Выложите их решеткой поверх начинки, смажьте полоски яйцом и слегка посыпьте сахаром.
8. Выпекайте в духовке 10 мин (следите, чтоб не подгорел), затем уменьшите температуру до 180 и пеките еще 30 мин.
9. Подавайте пирог с шариком ванильного мороженого!
Ингредиенты:
60 г сливочного масла
120 г муки
щепотка соли
400 г творога
2 желтка
40-50 г изюма
1 ст.л. абрикосового ликера (или рома)
100 г сахара
1 яйцо
цедра 1/2 лимона (или апельсина)
5 г кукурузного крахмала
40 г панировочных сухарей
сахарная пудра
вода (около 60 мл)
Приготовление:
10 г масла растопить и охладить. Муку и соль просеять в миску, сделать углубление в центре. 1 желток и растопленное масло влить к муке. Добавляя постепенно воду, вымесить однородное тесто с помощью миксера (используя крюки) до тех пор, пока не превратится в «колобок» и не будет отставать от стенок чаши. Переложить тесто из чаши на рабочую поверхность и месить руками, несколько раз ударив тесто об стол, чтобы стало более мягким и податливым. Округлить, положить в миску и дать отдых около 1 часа.
Тем временем творог выложить в марлю или сито и дать стечь жидкости – около 30-45 минут (при необходимости, плотный творог в этом не нуждается). Изюм и ликер смешать и отставить. Сахар, 15 г размягченного масла, оставшийся желток и яйцо, а также цедру взбить миксером до пены (используя венчики). Затем эту смесь добавить к творогу вместе с кукурузным крахмалом и изюмом и перемешать.
Растопить оставшееся масло и отставить. Духовку разогреть до 200 градусов (с конвекцией, если без – 220).
На кухонном полотенце, подпыленном мукой, раскатать тесто в лепешку, затем руками вытянуть его до тончайшего состояния (рисунок полотенца должен просвечиваться). Смазать тесто с помощью кулинарной кисти растопленным маслом, оставив по 2 см от края, посыпать равномерно панировочными сухарями, а затем распределить творожную массу, оставляя по 2 см от края. Подвернуть боковины теста (те 2 см) внутрь, поверх творожной массы. Взять ближайший к себе край теста, подвернуть его (поверх начинки) и дальше продолжить закатывать в рулет в том же направлении (от себя), помогая полотенцем. Рулет выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Рулет смазать маслом и выпекать около 25-30 минут.
В общем, вот такой он, с нежнейшими слоями теста и невероятно ароматный
Автор рецепта - natalikka